Ζουμερό μουσταρδο-κοτόπουλο με μανιτάρια και μπύρα..

Μια και το ανέφερα στην προηγούμενη ανάρτηση, σας δίνω μία αγαπημένη συνταγή που για κάποιο λόγο πειραματιστήκαμε πολύ με την αδελφή μου.. παραλλαγές των παραλλαγών.. έχουμε καταλήξει στους παρακάτω δύο..

Εγγυημένη επιτυχία για τραπέζι ή ακόμη και μπουφέ κι ας χρειάζεται περίπου 2 ωρίτσες. Έχει μαγέψει κόσμο και κοσμάκι και στις 2 εναλλακτικές του!! Συνοδεύεται με ό,τι σας αρέσει ή ό,τι σας βολεύει: πατάτες τηγανιτές, ρύζι, πένες ή τορτελίνια με τυρί κ.λπ. κ.λπ. Δοκιμασμένο και με δύσκολες πεθερές :p χιχι..

Τι θα χρειαστούμε:

• 4 φιλέτα κοτόπουλου (ή 2 διπλά ανοιγμένα)
• αλάτι, πιπέρι (καλύτερα λευκό για να μη φαίνεται - και καλά...)
• λάδι
• 1 κουτάκι μπύρα
• 1 μεγάλη κονσέρβα μανιτάρια στρόγγυλα
• 1 μεγάλη κονσέρβα μανιτάρια στελέχη
• 1 ποτήρι ζεστό νερό
• 2-3 κ.σ. μουστάρδα σε σκόνη

1η εναλλακτική:

• 200-250 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά (ανάλογα με τη μάρκα που θα πάρετε - εγώ παίρνω της ΔΕΛΤΑ των 250 γρ.)

2η εναλλακτική:

• 3,5 κούπες γάλα = περίπου 750 γρ.
• 1 φάκελο 85 γρ. μπεσαμέλ

Πώς θα το φτιάξουμε:

• Πλένουμε και κόβουμε τα φιλέτα σε κομματάκια (σαν τηγανιά).
• Πασπαλίζουμε με αλάτι και λευκό πιπέρι.
• Ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά το λάδι (περίπου 2 δάχτυλα) σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε το κοτόπουλο ανακατεύοντας συνεχώς να μη κολλήσει. Μαγειρεύουμε με τα ζουμιά του για 10 λεπτά ανακατεύοντας συχνά.
• Σβήνουμε με ένα κουτάκι μπύρα ανακατεύοντας συνεχώς. ΠΡΟΣΟΧΗ: ΜΕ ΑΝΟΙΧΤΟ ΤΟ ΚΑΠΑΚΙ!!! Θα αφρίσει αλλά είναι φυσιολογικό. Αν κλείσει το καπάκι θα φουσκώσει και θα χυθούν όλα έξω. Μαγειρεύουμε ανακατεύοντας για 15-20 λεπτά έως ότου να μην έχει μείνει πολύ αφρός από τη μπύρα.
• Πλένουμε τα μανιτάρια και λιώνουμε τη σκόνη μουστάρδας σε 1 ποτήρι ΖΕΣΤΟ νερό. Προσθέτουμε και τα δύο στην κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά τουλάχιστον, ανακατεύοντας συχνά. Εδώ μπορούμε και να σκεπάσουμε ελαφρώς με το καπάκι. Όταν θα έχει πιει τα περισσότερα ζουμιά (όχι όλα) το κατεβάζουμε από τη φωτιά.
• Μεταφέρουμε το κοτόπουλο με όλο το ζουμί σε πυρέξ (όχι μικρότερο από 20Χ30 εκ. - μεγαλύτερο δεν πειράζει).

1η εναλλακτική:

• Προσθέτουμε ένα κουτί 250 γρ. κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε να πάει παντού.
• Σκεπάζουμε καλά με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 200-230 πάνω-κάτω για 60 λεπτά μέχρι να δέσει η κρέμα με τα ζουμιά.
• Λίγο πριν το τέλος, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο για 5-10 λεπτά.

2η εναλλακτική:

• Σε 3,5 κούπες γάλα αδειάζουμε τον φάκελο της μπεσαμέλ (περίπου 85 γρ. αν θυμάμαι καλά – πάντως να μην είναι το διπλάσιο) και ανακατεύουμε με μίξερ ή με αναδευτήρα μέχρι να γίνει λείο.
• Αδειάζουμε τη μπεσαμέλ πάνω από το κοτόπουλο να πάει παντού.
• Λιώνουμε το βούτυρο και το ρίχνουμε πάνω από τη μπεσαμέλ.
• Ψήνουμε για 30 λεπτά σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο στους 250 βαθμούς πάνω-κάτω και άλλα 30 λεπτά χωρίς αλουμινόχαρτο στους 200 βαθμούς πάνω-κάτω.

Τι να προσέξετε:

• Το ανοιχτό καπάκι όταν προσθέσετε τη μπύρα.
• Το μέγεθος του πυρέξ. Όταν προσθέσουμε τα πάντα να υπάρχει περιθώριο από το χείλος του. Ειδικά η μπεσαμέλ φουσκώνει ελαφρώς και μαζί με το βούτυρο μπορεί να χυθεί έξω. Πιστέψτε με, δεν θέλετε να το ζήσετε αυτό.. ούτε ο φούρνος σας, ούτε εσείς......

Ελπίζω να το δοκιμάσετε και να μου πείτε τις εντυπώσεις σας..

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!!!